Un sapore nel cuore by Raffaella Bragazzi

autore:Raffaella Bragazzi
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 9788841895757
editore: De Agostini
pubblicato: 2017-12-18T00:00:00+00:00

La ricetta

Ingredienti

1 kg di mele cotogne

700 g di zucchero

1 limone

Preparazione

Tagliate le mele in quarti, togliete il torso e riducetele a tocchetti. Per non farle annerire, man mano che le tagliate potete lasciarle in una ciotola con acqua e limone. Quando avrete finito, mettete i pezzetti in una casseruola, coprite con acqua e lasciate cuocere finché la buccia non inizierà a screpolarsi. A quel punto, togliete la pentola dal fuoco e tenete da parte l’acqua di cottura.

Sbucciate le mele e passatele al setaccio. Rimettete il composto nella casseruola, aggiungete lo zucchero e un po’ dell’acqua di cottura. Lasciate bollire per 10 minuti, mescolando dolcemente di tanto in tanto. A metà cottura unite il succo del limone.

Togliete la cotognata dal fuoco e distribuitela in vasetti di vetro che avrete prima sterilizzato in acqua bollente. Dopo averli riempiti, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli su un tagliere di legno fino a completo raffreddamento.

In alternativa, versate la confettura negli stampi o spalmatela su un piatto e lasciatela freddare finché non avrà assunto una consistenza gelatinosa e lo zucchero non sarà affiorato in superficie. A questo punto, potrete tagliarla in pezzi e mangiarla.

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